Гидрозатвор для брожения — это приспособление, которое обязательно понадобится при изготовлении вина или самогона в домашних условиях. Он необходим для контроля за процессами брожения, за счет которых сусло и превращается в спиртные напитки. В промышленных условиях используют сложные системы — для домашнего производства алкоголя в них нет необходимости. Гидрозатвор можно приобрести в специализированном магазине, а также сделать самостоятельно из подручных средств.
Что такое гидрозатвор и для чего он нужен
Процесс изготовления любого спиртного напитка (вина либо самогона) связан с деятельностью дрожжевых микроорганизмов. Они используют сахар для брожения, в результате чего выделяется углекислый газ и этиловый спирт. Второй компонент и является целью приготовления алкоголя, а газ нужно удалять из емкостей. Если он накапливается в бутылках в большом количестве, он создает повышенное давление, и стекло может лопаться.
Затворы на бутылки устанавливают, чтоб углекислый газ беспрепятственно выходил из них. Они представляют собой отводящую трубку, один конец которой находится в бутылке с алкоголем, а второй — в отдельной емкости с водой. Есть также разновидности, где процесс проходит без использования воды. Есть несколько причин, зачем нужен гидрозатвор и как он работает:
- выведение избыточного количества углекислого газа для контроля давления внутри бутылей;
- предотвращение попадания кислорода в брагу — в присутствии этого газа дрожжи хуже вступают в реакции брожения;
- защита от патогенных микроорганизмов, которые могут попадать в емкости со спиртом из окружающей среды;
- избавление от неприятного запаха, который обязательно сопровождает сбраживание сусла — в домашних условиях это может стать проблемой;
- контроль за приготовлением вина или самогона — когда брожение заканчивается, в гидрозатворе (даже самом простом, домашнего изготовления) прекращается выделение углекислого газа.
Гидрозатвор для браги — это нужная деталь, которая позволит приготовить действительно качественный алкоголь. Устройство гидрозатвора напоминает клапан, который действует только в одном направлении. Он контролирует отведение газов из бутылей, где происходит сбраживание сусла. Без него, если оставить емкость открытой, она быстро насыщается кислородом. В его присутствии активируется деятельность аэробных бактерий. Основная причина, для чего в браге необходимо удалять кислород — чтобы не допустить окисление и порчу сырья.
Покупные гидрозатворы
Гидрозатворы для вина или самогона продаются в специализированных магазинах. Они обойдутся недорого — даже с использованием покупных приспособлений себестоимость алкоголя будет гораздо меньше, чем его цена в магазинах. Кроме того, они предназначены для многоразового использования. Конструкция гидрозатворов может отличаться. В зависимости от их вида и механизма действия, выделяют две основные категории:
- двухкамерный — прозрачная трубка с несколькими утолщениями (камерами), наполненными водой, а также герметичным уплотнителем из резины;
- разборной — его конструкция представлена двумя полыми камерами (колбами), одна из которых вставляется в другую.
Оба вида гидрозатворов действуют хорошо и могут использоваться для изготовления алкоголя в домашних условиях. Основной критерий выбора — это удобство и личные предпочтения. Единственным преимуществом разборных конструкций может стать их малый размер, по сравнению с двухкамерными.
Как сделать гидрозатвор для браги
Изготовить гидрозатвор для брожения своими руками — это возможно. Основными преимуществами самодельных конструкций станут их низкая стоимость и возможность использовать подручные материалы. По качеству они незначительно уступают готовым приспособлениям, но для использования в домашних условиях подойдут.
Для того, чтобы смастерить гидрозатвор самостоятельно, необходимо понимать принцип его работы. Основная часть любой конструкции для этих целей — это односторонний клапан. Он регулирует движение газов, не допуская попадания кислорода в емкость и выхода углекислого газа наружу. Если покупные устройства работают за счет отводящих трубок с полостями, то самодельные могут иметь любую форму.
Водяной
Самый простой способ соорудить гидрозатвор своими руками — это водяной тип. Для него понадобится длинная трубка, которую можно приобрести в строительном или хозяйственном отделах, в магазине для рыбалки либо в зоомагазинах. К этой детали требований никаких — она просто должна иметь достаточную длину. Также понадобится выделить отдельную емкость (подойдет обычная чашка), наполнить ее водой и постоянно поддерживать уровень жидкости. Последний ингредиент — это небольшой кусок пластилина.
Водяной гидрозатвор можно смастерить по простой схеме:
- в крышке, надетой на бутылку с алкоголем, делают небольшое отверстие, размер которого совпадает с диаметром трубки;
- далее устанавливают трубку и закрепляют ее пластилином, чтобы газ не выходил;
- свободный конец трубки опускают в емкость с водой— таким образом, углекислый газ под давлением выходит наружу, а кислород в трубку не поступает.
Окончание процессов брожения можно определить визуально. В воде, в которой находится свободный конец трубки, перестанут появляться пузырьки газа. Есть также способ, как усовершенствовать конструкцию и избавиться от неприятного запаха, который образуется в результате сбраживания. Для этого понадобится еще одна трубка. Один ее конец также помещают в стакан с водой (он не должен касаться поверхности жидкости), а второй — отводят в канализацию. Емкость с водой в таком случае плотно закрывают крышкой с отверстиями для двух трубок, а затем каждую из них герметично закрывают пластилином.
Затвор из медицинского шприца
Более усовершенствованный вариант, который схож по принципу действия с покупными устройствами, — это гидрозатвор из капельницы и двух шприцов. Для такой конструкции понадобится два одноразовых медицинских шприца и капельница (в ней самым ценным элементом является трубка). Шприцы можно взять по 10 или по 15 мл, в зависимости от объема емкости, где готовится алкоголь. Главное — соединить эти составляющие в правильной последовательности и надежно зафиксировать их:
- достать шприцы из упаковки, удалить иглы;
- распечатать капельницу, вынуть внутренний фильтр и отрезать первые 3 см ее длины;
- скотчем скрепить два шприца посередине так, чтобы они были направлены в разные стороны;
- надеть трубку капельницы на два носика шприцов, чтобы на ней не появилось заломов (чтобы движению газов или жидкости по трубке не было затруднено);
- один шприц должен оставаться пустым (в нем будет скапливаться газ), а второй необходимо наполнить жидкостью;
- один из шприцов установить на крышке емкости и герметично закрепить его.
Если сделать гидрозатвор из шприцов нет возможности, есть способ изготовления подобной конструкции только из капельницы. Для этого не нужно ее разрезать или подготавливать. Один ее конец с иглой устанавливают на крышку бутылки или банки, в которой находится алкогольный напиток, а второй — опускают в емкость с водой. Принцип действия этого приспособления идентичен покупному гидрозатвору или варианту с длинной трубкой, но устройство капельницы позволяет ее устанавливать без необходимости дополнительной герметизации. Стоимость таких затворов гораздо ниже, чем цена покупных приборов.
Медицинская перчатка
Один из самых доступных способов сделать гидрозатвор для браги своими руками — это обычная медицинская перчатка. Метод широко распространен, благодаря низкой стоимости расходных материалов. Лучше всего такое приспособление подойдет при изготовлении тех видов домашнего алкоголя, который не образует большого количества углекислого газа при брожении. К ним относятся различные вина, сидры и другие напитки на основе фруктов и ягод.
Алгоритм изготовления гидрозатвора из перчатки прост:
- одноразовую медицинскую перчатку надевают на горлышко банки, в которой находится спиртсодержащий напиток;
- основание перчатки прочно перевязывают резинкой или веревкой — так можно обеспечить герметичность и надежно закрепить самодельный затвор;
- верхушку одного или нескольких пальцев необходимо проколоть иглой — через отверстия газу будет удаляться наружу, и резина не лопнет из-за избыточного давления;
- если интенсивность процессов брожения становит ниже, проколы в пальцах перчатки можно устранить — достаточно завязать один палец на узел, воспользоваться ниткой для перевязывания либо нанести несколько капель универсального клея.
Перчатка в качестве гидрозатвора — это простой и удобный вариант. По ее состоянию можно контролировать интенсивность процессов брожения. Если они происходят быстро, выделяется большое количество углекислого газа, и он полностью наполняет и надувает резину. Перчатка опадает, когда процессы дрожжевого брожения заканчиваются — это значит, что напиток готов к дальнейшей переработке.
Однако, метод с перчаткой имеет и отрицательные стороны. Резина — это недостаточно плотный материал, поэтому подходит только для тех ситуаций, когда брожение происходит не слишком интенсивно. Очень часто перчатки лопаются, что могут становиться причины окисления и порчи сусла.
Гидрозатвор из ваты
Еще один способ соорудить гидрозатвор самостоятельно — это обычный кусок ваты. Его просто заталкивают в горлышко бутылки. Однако, такой метод подойдет только для кратковременного использования. Установить его герметично невозможно, поэтому очень быстро происходит смешивание газов. Ватную пробку нельзя назвать полноценным гидравлическим затвором . Она не действует в качестве одностороннего клапана — сквозь этот материал легко проходят и кислород, и углекислый газ. Его стоит иметь в виду, если по какой-либо причине под рукой нет полноценного прибора.
Те, кто делают гидрозатвор для брожения своими руками, утверждают — он не уступает по качеству от покупного. Его можно смастерить из подручных материалов, доступных и недорогих. Во время их установки следует четко действовать инструкции. Если затвор не будет работать правильно, напиток может потерять свое качество, а бутылки — взоваться.
Загрузка...
