Ликер из винограда обладает кисло-сладким привкусом. Напиток немного похож на крепленое вино. В то же время вкус наливки более терпкий и насыщенный. Существует достаточно мало ликерных вин промышленного производства. Поэтому актуален вопрос, как сделать напиток дома самостоятельно?
Набор продуктов
Для изготовления ликера берут сладкий и спелый виноград. По мнению специалистов, лучше отдавать предпочтение чёрным или тёмно-синим ягодам.
Обратите внимание! Довольно часто ликер делают из винограда Изабелла. Пользуется популярностью и такой сорт винограда, как Лидия.
Виноград Изабелла обладает массой полезных свойств. Благодаря высокому содержанию антоцианов и антиоксидантов продукт способствует улучшению состава крови, повышает прочность кровеносных сосудов. Ягоды нормализуют кровяное давление. Они помогают повысить содержание гемоглобина в организме, препятствуют возникновению онкологических заболеваний. Изабелла очищает организм от токсичных веществ, восстанавливает силы. В продукте присутствует довольно много минеральных веществ, благотворно воздействующих на сердце.
Виноградный ликер рекомендуется готовить на родниковой воде. При желании в наливку кладут разнообразные пряности:
- гвоздику;
- лавровый лист;
- корицу;
- ваниль.
Ликер можно сделать из простейших видов алкоголя: спирта или водки. Но идеальной основой для изготовления напитка принято считать чачу или граппу.
Имеющийся в рецепте сахар можно заменить фруктозой. Но этого подсластителя нужно брать примерно в 2 раза меньше, чем сахара. Это обусловлено тем, что фруктоза обладает более сладким привкусом.
Ликер отлично сочетается с десертами:
- арахисовыми;
- миндальными.
Его подают к мороженому или к цитрусовым фруктам. Ликер является неотъемлемой частью коктейлей. При добавлении этого напитка в кофе оно приобретает необычный вкус. Особенно изысканным считается сочетанием ликера со сливками, соком апельсина. Наливку добавляют в сладкие кремы или соусы, применяют для пропитки шоколадных изделий.
Технология приготовления
Виноградный ликер готовят как из свежих, так и из замороженных ягод. Замороженные фрукты нужно предварительно разморозить. В таком случае они приобретают мягкость. Виноград предварительно очищают, удаляя испорченные плоды. Ликер обычно готовят на спирту, разведённом водой до крепости 40 градусов, или водке.
Ликер из черного винограда
Наливка из чёрных сортов винограда отличается особым вкусом и ароматом. В ней присутствуют перечисленные ниже составляющие:
- 500 мл спирта;
- 500 граммов виноградных ягод;
- 1 л воды;
- 400 граммов сахара.
Можно воспользоваться приведённым ниже рецептом:
- Нужное количество ягод помещают в стеклянную ёмкость, добавляют водку.
- Банку необходимо плотно закрыть и убрать в затемнённое помещение с температурой 20°C на 2 недели.
- По прошествии указанного времени полученную настойку процеживают через марлю.
- В напиток следует добавить сироп. Процесс его приготовления довольно прост. Сахар и воду соединяют. Получившуюся смесь доводят до кипения, варят на медленном огне 6 минут. После этого сироп необходимо остудить до комнатной температуры.
- На заключительном этапе нужно перелить напиток в чистые бутылки.
Ликер из белого винограда
Домашнее виноделие предусматривает и приготовление наливки из винограда светлых сортов. Во вкусе домашнего алкоголя явственно угадываются пряные нотки. В его составе содержатся:
- 1 кг виноградных ягод;
- литр водки;
- 1 кг сахара;
- 500 мл воды;
- 2 гвоздичных бутона;
- немного ванильного сахара.
Несложный рецепт белого ликера выглядит следующим образом:
- Ягоды прокалывают иголкой, аккуратно складывают в банку.
- После этого готовят сахарный сироп.
- Виноград, находящийся в банке, смешивают с водкой, сиропом, гвоздикой.
- Бутылку ставят в тёмное место. Ёмкость встряхивают с периодичностью раз в три дня.
- Алкоголь фильтруют через марлю и разливают по отдельным бутылкам.
Ликер из виноградного сока
Этот рецепт алкоголя один из самых простых. Для изготовления ликера подойдёт и консервированный виноградный сок.
В составе алкоголя присутствуют:
- 800 мл сока;
- 1 л водки;
- 1 кг сахара;
- 4 лавровых листа;
- 4 горошины чёрного перца;
- ½ часть упаковки ванилина;
- 10 мл чая.
Указанные выше ингредиенты помещают в банку, перемешивают. Ёмкость закрывают крышкой и настаивают в помещении, защищённом от проникновения солнечного света, не менее 7 суток. По прошествии указанного времени алкоголь процеживают и разливают в бутылки.
Существуют определённые противопоказания к употреблению ликера. Его запрещается пить женщинам, ожидающим ребёнка, кормящим матерям. Алкоголь противопоказан и при наличии тяжёлых заболеваний почек, печени, выраженной склонности к аллергическим реакциям.
Загрузка...
